中国闽南的喝茶风俗 - 茶典茶俗 - 普洱茶网,www.puercn.com_女王女主视频网

福建既是茶之王国，福建人对茶天然情有独钟。闽南民间有 宁可百日无肉，不行一日无茶 的俗话;闽北山民也有 宁可三日无粮，不行一日无茶 的俗话。在许多当地，大家均有迟早喝茶的习气，对茶的眷恋简直到了迷醉的境地。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因而，八闽构成富于当地特色的茶文化。福建人喝茶，从茶具、水质、用茶品种到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的 斗茶 遗风在各地仍历历可寻。其间以闽南人的 茶道 和客家人的 擂茶 最见功夫。

闽南人喝茶风俗--福建人种茶、喝茶已有千余年前史。宋代始，武夷山茶即已蜚声域内。宋代，武夷山树立御茶园。从明代开端，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶。明正德年间，仅南靖一地，年贡茶叶76斤。清代以来，跟着茶叶转输入欧，福建茶叶更名扬海外，英国人尤嗜闽茶，在英国诗人拜伦和爱德华 扬的诗行中均呈现 武夷茶 的姓名。据茶叶教授考证，欧洲人的 茶 字读音与闽南方言茶的发音有直接的俗缘联系。闽南地区称茶为 TAY ，荷兰人购回福建茶时，便依据厦门音将茶译成拉丁语的 Thee 。其他欧洲国家均效法之，如英语称茶为 Tea ，法语为 The 德语为 Thea 丹麦、瑞典为 Te ，均为 Tay 之转音。

闽南人喝茶考究 水、火、茶具 三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山水女王女主视频网人物及花鸟，小巧精美。闽南人以为，茶具越用越宝贵，常年泡茶之壶，壶内 结牙 (即茶垢)，老辈人说 结牙茶壶 即便不放茶叶也能泡出茶香;还有谁家 结牙 多，谁家最有礼的说法。因而，若顽童不小心摔坏 结牙壶 ，白叟极为疼爱。水以泉流为佳，民间有 山泉泡茶碗碗甜 之说。火则以炭火为主，烧水至 三沸 再置于 盖瓯 中冲泡。总归，旧时 茶房四宝 (潮州炉、开水壶、小茶壶、小茶杯)如今仍为家家必备之物。大家喝茶 功夫 之细，与清代并无二致。闽南一带，客人降临，主人必拿出 茶米 ，泡出一小壶浓茶，口称 泡tay，泡tay。 (tay即茶)热心地约请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称 喝上两杯再说 。客来无茶等于失礼。

闽南人心目中乃至茶重于酒，故同安一带有 寒夜客来茶当酒 之说。待客多用安溪铁观音、毛蟹、梅占、黄旦、水仙等乌龙茶佳茗。泡茶时，先将壶水烧沸，然后将小茶壶及口不盈寸的小茶杯烫热。冲泡时，壶口距茶壶约1尺余，倒茶时手却放得很低，称之为 高冲低斟 。这温壶、烧壶、运壶、倒茶的规程趁热打铁，自成妙境。所砌之茶，水色金黄，幽香扑鼻，回味甘醇。尤其是那倒茶，几个茶杯相挨，女王女主视频网要来回斟至七八分，谓之 关公巡城 ，最终几滴浓茶，也要分滴各杯，称 韩信点兵 。主人给谁添茶，谁便要以右手中指、食指三叩桌面。听说当年乾隆帝微服出访，为大臣倒茶。大臣诚惶诚恐，用两指三叩桌面，以示两脚跪地三叩头。相因成习，遂成了闽南及广东潮汕一带茶俗之一。这一风俗泉州最显着，惠安、晋江一带叩指次数较少。

闽南 茶道 除 饮 之外，还很考究 品 ，品茶时要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。一些当地待客品茗时头遍茶还要倒掉。品时，要小口相呷，形如啜酒。整个 品 、 饮 进程进退有节，收支如仪。

闽南人还有饮早茶之习。同安俗云： 朝晨一杯茶，赛过吃鱼虾。早上茶一杯，胜似吃雄鸡。 同安人喝早茶习气配油条，而厦门人则以油条、炸枣、发guǒ、花生糕、贡糖等为 茶配 ，考究的 茶配 有龙海的 双糕润 ，南靖的 米香 ，平缓的 枕头饼 。吃早茶通常在家中，也有上 茶桌仔 (即茶室、茶馆)的。因早茶能醒胃健脾，近年省内大中城市有些居民也盛行喝早茶。

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