什么是白毫银针的毫香 - 白茶 - 普洱茶网,www.puercn.com_女s论坛网

白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。芽头上的毫毛，赋予了白茶特别的 毫香 。那么，什么是白毫银针的毫香呢？接下来，我们就一起来了解看看。以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。  白毫银针的毫的作用  对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本女s论坛网身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。  茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。  之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。  在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的 毫味 ，喝起来鲜爽十足。女s论坛网如何通过茶毫辨别茶的品质好与差？  茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。  以上内容就介绍到这里，白毫银针的 毫 是一种有益的物质，有独特的作用。白毫银针药用价值高，有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，以及有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。
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